葱油小鲍鱼

主料：

小鲍鱼3只	蒜蓉少许
葱花少许	红椒末少许

辅料：

美极鲜酱油少许	蚝油（可以少量盐代替）少许
鸡精少许	黄酒少许

步骤：

1.买鲍鱼时请店家代为宰杀处理，并划好十字花刀，回来用牙刷仔细清洗

2.将清洗好的小鲍鱼用刀小心切下来

3.将小鲍鱼用刀片下来（看你刀功，厉害的片成3片也没问题）

4.蒜3小瓣，切末，葱切末，红椒出水后切丁

5.锅里放少许水，爆香一半的蒜蓉，捞出备用

6.将炒好的蒜蓉和另外半份蒜蓉放在一起，调入多一些的黄酒，美极鲜酱油，蚝油，及一点点的鸡精拌匀

7.将搅匀的汁淋在鲍鱼上

8.大火烧开蒸锅中的水，蒸5-6分钟（大火）

9.在蒸好的小鲍鱼上撒上葱花红椒丁（蒸好的小鲍鱼汁不要丢掉，倒在小鲍鱼上）淋上滚烫的热油即可

小贴士：

鲍鱼一定要切片，入味又嫩滑

加入炒过的蒜蓉，特香

特制调料：美极鲜酱油或生抽，黄酒，加蚝油，拌在一起是美味的关键

当然，还有最重要的火候：大火烧开锅中水入锅蒸5-6分钟即可

锦上添花：撒上葱花，淋上滚热的油，激发香味！

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