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酒糟鸡

酒糟鸡的做法

主料：

春笋2根	鸡翅4对
葱姜适量

辅料：

醪糟汁（酒酿）1小碗	剁椒酱1汤匙
老抽适量	鸡精适量

步骤：

1.鸡翅对半剁开，焯水后洗去浮沫；春笋去皮，切滚刀块后焯水，再浸入凉水备用（如此可去笋的涩味）。

2.锅内热油，四成热时，下入姜片及一勺剁椒酱，以小火煸出香味。

3.放入鸡翅，中火略微煸干水份至微黄。

4.下入老抽将翅煸炒上色。

5.下入一碗醪糟汁，加入鸡精，拌匀。

6.烧开后盖上锅盖以小火焖十分钟。

7.加入春笋，再焖煮约10分钟即可。

小贴士：

醪糟是甜的，所以不用再放糖了，老抽与剁椒都有咸味，所以也不用再加盐了！

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