西湖牛肉羹
主料：
| 牛肉一小块 |
辅料：
| 香菇2个 | 香菜一小把 |
| 鸡蛋清一个 | 盐适量 |
| 味精适量 | 胡椒粉适量 |
| 生粉适量 |
步骤：
1.牛肉剁成小粒，冷水下锅，待水开洗去血沫盛出。香菜切碎。香菇切粒。鸡蛋只取蛋清，倒入汤碗内备用。
2.锅内水烧开，下牛肉粒和香菇粒，水开后再略烧一会儿,加盐、味精、胡椒粉。
3.用湿生粉勾芡后，倒入盛有蛋清的汤碗里，迅速搅拌均匀使蛋清成飞絮。
4.最后撒入香菜即可。
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| 鸡蛋清一个 | 盐适量 |
| 味精适量 | 胡椒粉适量 |
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