冰糖甲鱼
主料：
| 甲鱼1只 |
辅料：
| 姜6片 | 葱3根 |
| 料酒1小碗 | 老抽1勺 |
| 冰糖1勺 |
步骤：
1.甲鱼杀好洗净。家庭操作难度很大，让菜场师傅代劳。关键是甲鱼表面一层老皮要用开水烫掉，去除腥气。 
2.锅里加水，姜2片，烧开。入甲鱼焯烫一下，捞起。 
3.油锅烧热，加4片姜片，葱结。爆出香味。 
4.小饭碗1碗黄酒备用。 
5.油锅里放入甲鱼（腹部朝下），中火煎一会儿。 
6.加1碗黄酒，2碗清水，煮开后加盖小火焖炖30分钟。 
7.加1勺老抽，1勺冰糖，适量盐。继续加盖焖炖30分钟左右。 
8.焖炖至鱼肉和裙边软糯，开大火收汁，舀起卤汁浇在鱼块上。关火。 小贴士：
貌似很难料理，其实很简单的。
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