上海开洋葱油拌面

主料：

细面100g	开洋1个
虾仁12只

辅料：

步骤：

1.烧开水煮面，煮熟后撩起过凉水，防粘连，过完凉水码入碗中

2.下油锅爆香葱蒜姜粒及开洋，加料酒、酱油。糖适量、醋少许，调味后乘出装小碗备用

3.虾仁加酒、淀粉、盐腌制片刻，汆水，熟后撩出放在面上

4.剩下的葱留一小部分切末，其他的切段；锅中热油（油稍放多些）下葱段炸制金黄色立刻将其倒在面上

5.倒入事先调好的酱汁，最后撒入葱末，吃前到少量麻油拌匀即可使用

小贴士：

上海的味道酱油葱油拌面的香气开洋的鲜美只融于一碗朴素的面中...

制作葱油一定把握时间火候防止过焦或过生乘最热时立即浇在面上才会有葱油最香味！

可炒些开胃小菜配在旁边比如是萝卜干毛豆哈哈

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