清炖狮子头—《顶级厨师》参赛作品

1.将五花肉去皮切碎（肥瘦比例为4：6），剁成米粒大小的馅； 

2.锅中大骨飞水，加入葱姜开始熬大骨汤；

3.肉馅中加入葱、姜、水，调入盐、料酒、胡椒粉拌匀。再逐渐加入清水顺同一方向搅拌至上劲。 搓成球状后放入锅中，大火烧开后转小火炖1.5小时，加盐调味再炖5分钟，出锅前放入油菜心即可。