老上海菜—炒雪冬
主料：
| 雪菜250克 | 冬笋100克 |
| 肉丝100克 | 胡萝卜20克 |
辅料：
| 油100克 | 糖少许 |
| 生抽20克 | 麻油10克 |
步骤：
1.冬笋剥去壳皮后要盐水煮一下,去除涩味，而且炒起来易熟，切丝待用。
2.雪菜，超市有袋装切好的，很方便，但有点咸，如果口味淡的人可用清水冲一下，挤去除咸味。
3.猪里脊肉切丝，用湿淀粉，盐浆一下，保持肉的嫩度
4.炒锅放油。将肉丝炒熟，放笋丝同炒，下酱油炒匀，盛盘待用。
5.最后加入雪菜翻炒。放糖、雪菜容易吃水，需要加少许水，放入炒好的笋、肉丝，胡萝卜片配色，淋麻油炒匀出锅。
小贴士：
这道菜油要多一点，雪菜很吃油的。而且也很香，可以不放生抽，但我喜欢吃有点上色的，个人随意。不要放老抽，色太重口感偏咸，生抽就很好。正宗雪冬是不放肉丝的，大家随意。
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