春节饺子—三鲜蛋饺

主料：

鸡蛋	五花肉
新鲜虾	韭菜

辅料：

步骤：

1.将肉洗净切块，剁碎；

2.将洗好的虾仁和肉一起剁成泥；

3.切三小片姜和2一起剁成泥；

4.将3放入干净碗内加入蚝油、料酒、香油、盐；（图4）

5.顺着一个方向搅拌均匀；

6.将洗好的韭菜切碎倒入5中；

7.再加入少许盐和香油顺着一个方向搅拌均匀即可。

8.[饼铛做蛋饺] 鸡蛋打碎，用筷子搅拌均匀，搅至出沫更好；

9.饼铛开至中档，预热后用油刷刷上一层薄油，取一小汤勺，取两汤勺的量慢慢淋入饼铛内；

10.待蛋皮往上翘时，用筷子取少许馅抹入蛋皮中心；

11.用筷子和不锈钢勺一层一屋将蛋饺卷起来；

12.卷好后将放至一旁继续做，待所有的蛋饺煎至两面金黄；

13.将煎好的蛋饺装盘，放入蒸锅中，水开后蒸15分钟即可。

小贴士：

1. 一定要将虾的虾肠清理干净，否则会很腥的；
2. 韭菜应该提前洗好过滤过多的水分，否则容易出汤；
3. 搅馅的时候一定要顺着一个方向搅。

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