家乡鱼饺
主料：
| 黑鱼肉400克 | 韭菜100克 |
| 鸡蛋4个 |
辅料：
| 精盐3克 | 味精2克 |
| 白糖1克 | 鸡粉1克 |
| 水3克 | 水淀粉10克 |
| 冰水1盆 | 色拉油2克 |
| 大葱1根 | 鲜汤100克 |
步骤：
1.先将鱼肉去皮用冰水浸泡5分钟，同时韭菜切末，鸡蛋加水淀粉搅开，用平锅煎成小碗口大小的蛋饼备用，鱼肉底下垫葱段放平盘大火蒸10分钟，取出稍凉
2.鱼肉加韭菜末，盐2克，味精1克，糖1克，鸡粉1克 色拉油伴成馅 用事先煎好的蛋皮包成半月形摆盘 入蒸锅大火蒸4分钟
3.锅放鲜汤下余下的调料烧开打芡淋在蛋饺上
小贴士：
此菜口味清淡适合春夏季节食用
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