翡翠豆腐羹
主料：
| 豆腐1/2块 | 菠菜2颗 |
| 白果3颗 | 枸杞适量 |
| A.蛋白1个 | 太白粉15公克 |
| B.鲜味露1/2小匙 | 盐1/2小匙 |
| 水300cc | C.太白粉1小匙 |
| 水2小匙 |
步骤：
1. 豆腐以沸水汆烫后随即取出，以冷水浸泡约2分钟后捞起切成2公分长条状备用。
2. 菠菜洗净，放入果汁机中加入适量的水（约能盖住菠菜即可）打成汁，过滤后，加入调味料A拌匀备用。
3. 调味料C调制成太白粉水；枸杞、白果洗净备用。
4. 油锅烧热，滤网放置于油中，将作法2的材料倒入滤网中，看菠菜汁结成颗粒后马上捞出，沖冷水以去掉多余油脂即为翡翠。
5. 取锅注入300cc的水煮开，加入白果与作法3的翡翠及鲜味露、盐煮至滚沸，慢慢倒入太白粉水芶芡后，加入作法1的豆腐与枸杞稍煮一下即可。
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