口袋豆腐
主料：
| 嫩豆腐1块 | 鸡胸肉150公克 |
| 菠菜1颗 | 蛋白1颗 |
| 太白粉1/2大匙 | 盐适量 |
| 胡椒适量 | 鸡粉1/2大匙 |
| 酒1/2大匙 | A.高汤200㏄ |
| 糖1/2小匙 | 酒1/2大匙 |
| 盐少许 | 胡椒粉少许 |
| B.奶水1大匙 | 太白粉少许 |
步骤：
1.菠菜洗净汆烫后，泡入冷水冷却，沥干切成5公分长段备用。
2.嫩豆腐用餐巾纸吸除水份，再用筛网压成泥状备用。
3.将鸡胸肉与所有调味料一起搅拌均匀备用。
4.取一平盘洗净擦干，铺上保鲜膜，将菠菜段与豆腐泥混合均匀后放在保鲜膜上。
5.开大火预热蒸笼至蒸气冒出后，将作法3的材料移入蒸笼内，转中火蒸15分钟后即可取出放凉。
6.将作法5的材料切成5公分条状，放入油锅以低温油炸至上色即可盛盘。
7.将芡汁A煮开，加入芡汁B一起调匀，然后淋入作法6的盘中即完成。
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