白玉红油豆腐
主料：
| 主料： | 豆腐(北)40克 |
| 香菇（鲜）20克 | 豌豆50克 |
| 蘑菇(鲜蘑)50克 | 调料： |
| 植物油60克 | 番茄酱100克 |
| 盐2克 | 白砂糖5克 |
| 淀粉(玉米)10克 |
步骤：
1.将豆腐切成小方丁，焯水后捞出，用冷水漂凉待用；
2.水发香菇去根改刀切成小丁；
3.蘑菇洗净改刀小丁；
4.淀粉加水调成湿淀粉；
5.炒锅中倒入少量油，烧热；
6.锅内放入蘑菇丁、香菇丁煸炒成熟取出；
7.净炒锅，加油烧热，放入番茄酱，适量白糖、水，熬制成红油放入豆腐丁、蘑菇丁、香菇丁、清汤一并烧滚；
8.加盐、湿淀粉勾芡，淋油装盆即可。
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