雪花豆腐
主料：
| 主料： | 嫩豆腐 |
| 水香蕈 | 蘑菇 |
| 松子仁 | 瓜子仁 |
| 辅料： | 熟火腿 |
| 熟鸡脯肉 | 虾仁 |
| 调料： | 鸡清汤 |
| 绍酒 | 克盐 |
| 味精 | 淀粉 |
| 熟猪油 |
步骤：
1.) 豆腐片去老皮、批成薄片、再切碎放入碗中，用热水烫去黄腥味，将水香蕈与蘑菇等配料均切成屑，虾仁用辅料拌和上浆；
2. 炒锅上火，舀入鸡清汤，投入各种配料屑，再把豆腐沥水后倒入，加入精盐、绍酒、味精、烧沸后用水淀粉勾芡，淋入熟猪油烧沸、起锅盛入碗中；
3. 炒锅上火烧热，放油烧至四成热(约88℃)，投入虾仁拉油，至乳白色时倒出，撒入豆腐中即成。
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