炖什锦豆腐
主料：
| 主料： | 豆腐(南)200克 |
| 辅料： | 猪肉(瘦)25克 |
| 虾籽3克 | 火腿25克 |
| 鸡肉50克 | 香菇（干）5克 |
| 虾米10克 | 竹笋25克 |
| 调料： | 猪油（炼制）20克 |
| 大葱3克 | 姜3克 |
| 酱油15克 | 黄酒3克 |
| 味精2克 |
步骤：
1.先将水发好的冬菇和虾米、火腿、笋尖、鸡肉、猪肉都切成片；
2.豆腐蒸过之后，切成方块；
3.炒锅上火，倒油烧热，先煸姜末、虾籽，煸后立即放入蒸好的豆腐和切好的肉片、鸡片、火腿片、笋片、虾米，略炒一会儿，倒入酱油、黄酒略炒，加入肉汤；
4.待烧开后倒入水锅内，小火煮约10分钟，再加入味精，拌匀即可。
标签：
更多同类【鲁菜】......