蟹粉豆腐
主料：
| 鸡蛋豆腐1块 |
辅料：
| 红蟳1只 | 毛豆仁2汤匙 |
| 油1匙 | 蚝油1/2匙 |
| 胡椒粉 | 米酒 |
| 姜丝 |
步骤：
1.先将红蟳蒸熟，去壳将蟹肉取出，起油锅，加入姜丝少许、酒少许及蟹肉，以慢火熬成蟹粉后备用，蟹粉不妨多作，不用时将其密封冷冻供日后使用。
2.鸡蛋豆腐切成均匀块状，略为用水川烫备用。
3.起油锅，将蟹粉及毛豆仁先入锅，加少许水略煮3-4分钟，再倒入豆腐，洒上少许胡椒粉后，再加蚝油及酒少许调味，待焖透后即可装盘。
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| 红蟳1只 | 毛豆仁2汤匙 |
| 油1匙 | 蚝油1/2匙 |
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