传统豆腐

主料：

黄豆300公克	石膏粉10公克
温水50㏄	水2000㏄

步骤：

1.黄豆洗净，放入盆内用水浸泡12小时备用。

2.将泡好的黄豆捞出沥干，放入食物调理机，再加入盆内水500㏄（分2次倒入）搅打至细柔状态。

3.将作法2的材料倒入锅中，加入剩余盆内水1500㏄，煮开后转小火续煮约8分钟。

4.用纱布袋过滤豆渣，即成为生豆浆。

5.石膏粉先与50㏄温水溶匀备用。

6.将生豆浆移入锅中煮至70∼75℃时，加入石膏粉水轻轻用木匙从锅底来回搅动数次，再盖上锅盖熄火，静置15分钟。

7.打开锅盖，待上层水变得清澈，豆浆呈凝固状时，即可移至铺有一层纱布或绵布的模型内(底部要有孔洞)，用重物压除水份，待水份完全沥干即成为传统豆腐。

标签：