鱼腩烧豆腐
主料：
| 主料： | 原鲩鱼腩200克 |
| 白豆腐100克 | 鲜茹10克 |
| 姜 | 葱各10克。 |
| 调料： | 花生油500克(实耗油100克) |
| 盐10克 | 味精8克 |
| 白糖5克 | 湿生粉20克 |
| 老抽王10克 | 胡椒粉少许 |
| 麻油5克 | 清汤50克。 |
步骤：
1.鱼腩切块，豆腐切块，鲜茹、姜切片，葱切段。
2.烧锅下油，待油温120度时，分别放入鱼腩、豆腐、炸熟至金黄，捞起把油倒入油盆。
3.锅内留油，下入姜片、鲜茹、鱼腩、豆腐，加清汤、盐、味精、白糖、老抽王、胡椒粉、葱段同烧，用湿生粉勾芡，淋入麻油即可。
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