肉蓉豆腐
主料：
| 主料： | 豆腐(北)300克 |
| 火腿15克 | 猪肉(瘦)75克 |
| 虾米15克 | 冬笋15克 |
| 香菇（鲜）15克 | 调料： |
| 盐1克 | 黄酒15克 |
| 味精2克 | 大葱3克 |
| 姜1克 | 酱油25克 |
| 淀粉(玉米)3克 | 植物油50克 |
步骤：
1.将猪瘦肉剁成泥；
2.豆腐片去硬皮切成小方块，放清水锅内煮至漂起时捞出；
3.坐锅加植物油25克，用旺火烧至八成热，放清汤150克、酱油15克、精盐烧沸，放进豆腐，移至微火上至汤尽时盛入汤盘内；
4.炒锅放中火上，加植物油烧至六成热，放葱姜末炸出香味，加猪肉蓉煸熟，再放酱油，清汤，葱椒绍酒、海米（虾米）末、冬笋末、冬菇末、火腿末烧沸；
5.锅内放味精，用湿淀粉勾芡，浇在豆腐上即成。
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