蒜苗炒豆腐鲨
主料：
| 豆腐鲨200g | 蒜苗2根 |
| 姜片2片 | 红辣椒1/2条 |
| 蛋白1大匙 | 太白粉1大匙 |
| 太白粉水适量 | A.盐1/4大匙 |
| 味素1/4大匙 | 白胡椒粉少许 |
| 米酒1大匙 | B.盐1/4大匙 |
| 味素1/4大匙 | 酒1大匙 |
步骤：
1.豆腐鲨顺着纹路切成约0.5公分厚片，加入调味料A、蛋白及太白粉一起腌制约20分钟备用。
2.将蒜苗、红辣椒切片备用。
3.热一油锅，将作法1的豆腐鲨用约160℃热油过油、汆烫，捞起沥油备用。
4.热锅，加入1大匙油，先加入蒜苗、姜片、红辣椒片爆香，再加入作法3的豆腐鲨、调味料B一起以大火快炒约20秒即可。
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