小鸡炖蘑菇

主料：

鸡肉	蘑菇（最好是东北的榛蘑）

辅料：

步骤：

1.把鸡洗净，剁成小块，备用；

2.将干蘑菇用温水浸泡半小时，洗净，备用；

3.热锅，放入少量油，放入白糖，等白糖开始变红，放入鸡块翻炒上色；

4.鸡块上色后放入葱、姜、花椒、大料、一起爆炒出香味；

5.依次调入料酒、生抽和盐，翻炒均匀；

6.加入能没过所有食物的水，大火烧沸后改中火，炖30分钟后放入蘑菇，再炖60分钟，汤汁收浓，正宗的小鸡炖蘑菇即成。

小贴士：

因为这是一只老母鸡，就要多炖一会儿。大概1.5－2.5个小时之间吧。

如果你用的是童子鸡，或者肉食鸡，比较好熟，大概炖上40－50分钟就差不多了。

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