春节饺子—芹菜肉馅水饺

1.芹菜，约500克切碎。菜水留着给肉馅打水。

2.臀尖肉，500克左右，去皮，洗净，绞成肉馅，逐次少量打入芹菜水（若芹菜水不够，可加清水），再依次调入姜末、酱油、花生油，放置一边，入味。（调馅的注意事项，有兴趣的可以看一下：调馅的10个窍门）

3.木耳，泡发好后，取一小把，剁碎。葱，一根，剁成葱碎。将芹菜里加入花生油，拌匀，再加入盐，调好味后，与肉馅、木耳碎、葱碎混合，拌匀。

4.和面：500克面粉，260克水，一点点盐，和成光滑面团，盖上湿布醒半小时以上，如果有时间，不妨多醒，让面醒透才会好用。

5.将面揉匀，搓条，制剂，擀皮，根据自己的习惯，包成大小均匀的水饺。

6.包好的的饺子，统统排在盖垫上， 滚水入锅，点水三次，中间盖锅盖一次，一般也就熟了。