红烧肉
主料:
五花肉500克 |
辅料:
老抽2汤匙 | 生抽1汤匙 |
盐6克 | 冰糖20克 |
红枣6颗 | 葱半根 |
姜半片 | 桂皮一根 |
八角3根 |
步骤:
1.姜切片,葱切段。锅中倒入油,趁油凉时放入葱、姜、桂皮、草果和八角炒出香味后,倒入五花肉翻炒变色后,继续煸炒2分钟直到出油。倒入老抽、生抽、糖和盐,加入红枣,翻炒5分钟。然后倒入开水,水量要没过肉面,煮开后撇去浮沫。(以前我也先炒糖色,但后来发现用这种方法,不炒糖色也很好。)
2.小火炖1小时左右,最后快出锅的时候,调成大火收汤。
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