时下北京最“热”的韩式“冷”拌饭——【韩式冷拌鸡肉饭】
主料:
菠菜几根 | 生菜几片 |
白菜几片 | 苦菊 |
紫甘蓝半小棵 | 彩椒1个 |
黄瓜1根 | 鸡胸肉/鸡腿肉1块 |
米饭1碗 |
辅料:
韩式甜辣酱/韩式酸辣酱适量 | 糖适量 |
盐少许 | 酱油适量 |
醋少许 | 料酒适量 |
姜适量 | 黑胡椒适量 |
步骤:
1.把各种除米饭外的各种食材洗净备用。
2.鸡胸肉切成2厘米左右宽的条状,放入料酒、酱油、姜丝腌制20分钟左右。
3.锅中倒入适量食用油,油温七成热时,把腌制好的鸡肉放入锅中,大火翻炒。
4.倒入适量酱油、加入一勺糖,翻炒均匀。
5.锅中放入适量热水,大火烧开,烧开后转小火,加入少量盐,盖上锅盖焖制七八分钟,待鸡肉熟透即可。
6.出锅前倒入少许醋、撒适量黑胡椒即可。
7.炒鸡肉的同时或之前把菠菜和白菜焯水,黄瓜切圆片,其他各种蔬菜切丝备用。
8.准备一个大碗或盘子,把焖好的米饭放入小碗中,扣成圆形,盛入各种蔬菜和鸡肉,放入一勺韩式甜辣酱,拌开后即可食用。
小贴士:
韩式冷拌饭方便易做,适合夏天食用,甜、酸、辣适中的酱料搭配新鲜蔬菜和肉类营养全面,色彩鲜艳令人胃口大开。
豆芽、西葫芦是传统拌饭材料,都可添加,肉类可选择个人爱吃的培根、牛肉或其他,灵活变通。最初尝试的店面就是以自选式为一大亮点,在家食用更可发挥。
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