韩式泡菜

韩式泡菜的做法
主料:
大白菜2棵
辅料:
大蒜4头30克
苹果1个半个
韭菜少量辣椒粉300克
糯米粉100克鱼露3勺
糖浆100克
步骤:
1.选择白菜很重要,要选色泽鲜爽,外表干爽无泥;外形整齐,大小均匀;包心紧实,用手握捏时手感坚实;根削平、无黄叶、枯老叶、烂叶;心部不腐烂,口感甜脆的白菜最好。选好的白菜一分为二,每一层都要均匀涂盐腌渍。腌渍过程找个大的容器,白菜均匀码好,上面压重物,腌渍6-8小时。到白菜梆都软掉,清水冲洗3遍
2.辣椒粉混合糯米粉开水调和成辣酱放凉,蒜、姜、苹果和梨剁成抹。韭菜切段一起倒入辣酱中。加入3勺鱼露、糖浆、少量盐混合搅拌。
3.把清洗过的白菜每一层都均匀涂抹辣椒酱。然后码放在密封的容器内,入冰箱冷藏7-20天发酵。喜欢吃甜口清脆口感的差不多7天左右可以吃,爱吃酸味辣白菜的差不多要15-20天可以吃。
小贴士:
同样的方法还可以做萝卜泡菜,黄瓜泡菜,苏子叶泡菜等等。
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