胡萝卜鹌鹑蛋焖腐竹

主料：

胡萝卜1根	鹌鹑蛋数枚
干腐竹2条

辅料：

步骤：

1.胡萝卜洗净，去皮，切滚刀状；

2.鹌鹑蛋煮熟，去壳，待用；

3.干腐竹泡发，洗净，切成段

4.起锅热油，下姜丝，八角爆香，加糖煮溶，加入酱油炝锅；

5.下胡萝卜、鹌鹑蛋、腐竹，快速翻炒，加入素高汤没过所有材料，大火煮开后，转小火，此时盖上锅盖，焖煮至胡萝卜变软。

6.出锅前大火收汁，并再翻炒数下，洒上香菜末，大功告成啦！

小贴士：

这道菜的关键是炝锅，炝锅可以增加菜肴的香味哦！

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