宫保鸡丁
主料：
| 去骨鸡腿肉一斤 | 去衣油酥花生仁 |
辅料：
| 油适量 | 干辣椒适量 |
| 花椒适量 | 盐适量 |
| 酱油适量 | 料酒适量 |
| 白糖适量 | 醋适量 |
| 葱适量 | 水淀粉适量 |
| 蒜适量 | 姜适量 |
| 汤适量 |
步骤：
1.将鸡腿肉切成2厘米左右的丁，用绍酒、盐腌渍。 
2.干辣椒、葱白切短节，姜、蒜切片。 
3.做好炒锅，放油烧至六成热时，放入干辣椒节和花椒炸一下。 
4.随即放入码好味的鸡丁，炒散。 
5.再放入姜蒜片、葱节，炒几下放入、料酒、盖盖低温一分钟。 
6.滋汁勾芡和炸好花生仁。（碗芡做法：碗内放酱油、白糖、醋、鲜汤、水淀粉。） 小贴士：
1、鸡丁大小最好一样，
2、干辣椒和花椒不能炸得太焦，以免失去香辣的特点。
3、兑滋汁要宽一点，这是因为，起锅时要加花生，要不起锅后的鸡丁就会太干。
2、干辣椒和花椒不能炸得太焦，以免失去香辣的特点。
3、兑滋汁要宽一点，这是因为，起锅时要加花生，要不起锅后的鸡丁就会太干。
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