客家小炒

主料:
五花肉200公克 | 豆干200公克 |
干鱿鱼1/2尾 | 虾米20公克 |
辅料:
青葱2支 | 辣椒丝10公克 |
蒜末10公克 | 姜末10公克 |
爌肉卤汁60㏄ | 糖 |
盐 | 酱油1小匙 |
米酒1小匙 | 五香粉 |
白胡椒粉 | 辣椒粉 |
香油1/2小匙 |
步骤:
1.干鱿鱼放入水中加1/3大匙盐(份量外)泡软后,剥去最外面薄膜,再切条状备用。
2.青葱洗净切段,区分葱白葱绿;芹菜洗净切段;虾米泡水至软;豆干、五花肉洗净切条状,备用。
3.热锅,倒入2大匙油,放入作法2的五花肉条炒约1分钟,再放入蒜末、姜末、作法2的葱白爆香,再放入豆干炒至略干。
4.再加入作法2的虾米、作法1的鱿鱼丝略炒至干,再加入卤汁、葱绿、辣椒丝与调味料A拌炒至收汁,淋上香油即可。
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