软炸里脊
主料：
| 猪里脊肉（猪柳）240克 | 莴苣（生菜）80克 |
| 菜油480毫升（炸肉用） | 面粉160克 |
| 鸡蛋2个 | 花椒盐1汤匙 |
| 腌料︰ | 盐1／2茶匙 |
| 糖1／4茶匙 | 酱油2茶匙 |
| 胡椒粉少许 | 太白粉（生粉）少许 |
| 麻油少许 |
步骤：
1.里脊肉洗净，切成厚片，事先用腌料腌一小时。
2.莴苣洗净，切丝铺在盘子上。
3.在大碗里打入鸡蛋，加面粉、少许清水，搅拌成蛋糊，备用。
4.锅下油烧热。肉片蘸上蛋糊，放入油锅中炸至金黄色后盛起，沥去多余的油。
5.炸好的里脊肉铺在莴苣丝上，食用时蘸花椒盐即可。
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