豆干扣金菇
主料：
| 豆干150克 | 金针菇100克 |
辅料：
| 蒜片适量 | 葱末适量 |
| 红辣椒一个 | 盐适量 |
| 白糖适量 | 醋适量 |
步骤：
1.豆干切成片（切豆干的刀工要精，薄厚大小均匀）。 
2.豆干放开水中炒一下。 
3.换水，金针菇洗净，过开水炒一下。 
4.拿一个小碗，豆干按顺序码入小碗内。 
5.依次码完所有的豆干，在小碗内码一圈。 
6.金针放入豆干内，留少许待会放豆干上装饰。 
7.取一个碟子倒扣小碗上。 
8.两手托着翻转180度。 
9.小碗轻轻拿掉，豆干和金针菇就扣在盘子上了。 
10.锅烧热放油，放入葱花﹑蒜片爆香，再放入适量盐﹑白糖和醋调汁。 
11.把汁泼在豆干上，撒上余下的金针菇。 
12.红辣椒用刀切几下，放豆干上做点缀。 小贴士：
1.切豆干的刀工要精，薄厚大小要均匀。
2.豆干码在碗中的时候要均匀，才可以扣出好看的造型。
3.金针菇用开水炒要熟透，未熟透的金针菇中含有秋水仙碱，人食用后容易因氧化而产生有毒的二秋水仙碱，它对胃肠黏膜和呼吸道黏膜有强烈的刺激作用。
2.豆干码在碗中的时候要均匀，才可以扣出好看的造型。
3.金针菇用开水炒要熟透，未熟透的金针菇中含有秋水仙碱，人食用后容易因氧化而产生有毒的二秋水仙碱，它对胃肠黏膜和呼吸道黏膜有强烈的刺激作用。
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