青蒜辣酱炒肉丝

主料：

青蒜500克

猪肉丝100克

辅料：

步骤：

1.肉丝加B料拌匀，腌制15分钟。

2.青蒜洗净后，切段，蒜白和绿叶部分分开。

3.锅内倒入菜籽油，烧熟后，调小火，下A料，炒出红油。

4.转中到大火，下入肉丝快速炒散，变色后，放入蒜白，淋入C中的料酒炒匀。

5.蒜白稍软时，下蒜叶，调入C中的盐、糖、水淀粉，炒匀后起锅。

小贴士：

1、肉丝内先加老抽和生抽拌匀，再放淀粉和清水调匀（清水试着加，有点湿粘即可），最后淋少量香油，这样可以在炒肉丝时，很容易就炒散了。
2、用菜籽油炒，是更地道的四川家常菜的做法，成品比普通调和油更香一些。

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