荷兰豆虾仁
主料：
| 荷兰豆 | 虾 |
辅料：
| 鸡蛋适量 | 生粉适量 |
| 鲜贝露调味汁适量 | 盐适量 |
| 蒜适量 | 姜适量 |
| 干辣椒适量 |
步骤：
1.虾的处理：
a:虾去壳，去泥线，洗净，在虾肚子上划上几刀，这样炒出的虾仁不会缩卷的厉害。
b:用纸巾吸吸水。
2.荷兰豆洗净去茎，斜对切，姜切丝，蒜切片，干辣椒去籽切菱形。
3.清水中加两滴油，荷兰豆下水焯。
4.荷兰豆捞起沥水，焯的那个汤汁待用。
5.虾仁加半汤匙蛋清（不要放太多），1/3匙生粉（不要放太多），抓匀。
6.下油锅略炸捞起沥油。
7.锅中留底油，将姜、蒜、干辣椒下锅爆香。
8.加入荷兰豆略炒后加少许盐，加入焯荷兰豆的水（大概4汤匙左右）。
9.加2汤匙量的鲜贝露。
10.放入虾仁拌炒1分钟即可。
标签：
更多同类【家常菜】......