香薰鹌鹑蛋
主料：
| 鹌鹑蛋300克 |
辅料：
| 糖适量 | 肉汤（或卤汁）适量 |
| 盐适量 | 胡椒适量 |
步骤：
1.烧锅水， 在水中加入适量的盐； 
2. 水开后， 下入鹌鹑蛋； 
3. 煮上十分钟，中间不停地用勺搅动； 
4. 煮好后捞出放入准备好的凉水中泡一下； 
5.这样很轻易的将皮剥下来， 将所有的鹌鹑蛋皮都去掉；
6.将肉汤或卤汁倒入锅中， 在加入刚剥好的鹌鹑蛋，再一起煮上五分钟；
7.煮好的鹌鹑蛋在汤汁中再泡上一个小时； 
8. 在锅中放一张锡箔纸， 在上面放上些糖； 
9. 开火，放个架子，上面放鹌鹑蛋； 
10. 盖上盖， 让鹌鹑蛋在里面薰上几分钟；
11.装入盘中。
小贴士：
1. 水开后再下入鹌鹑蛋， 下入后要不时的搅动， 这样鹌鹑蛋里面的蛋黄会在里面分步均匀而不会沉淀在壳边；
2. 煮好的鹌鹑蛋从开水中捞出后马上放入凉水中， 这样泡过的鹌鹑蛋很容易剥壳；
3. 用肉汤或卤汁来卤鹌鹑蛋， 这样会让蛋中有肉味， 更好吃；如果没有， 就直接卤料再卤一下；
4. 垫张锡箔纸， 在上面放上糖， 用糖薰过的鹌鹑蛋味道更特别。
2. 煮好的鹌鹑蛋从开水中捞出后马上放入凉水中， 这样泡过的鹌鹑蛋很容易剥壳；
3. 用肉汤或卤汁来卤鹌鹑蛋， 这样会让蛋中有肉味， 更好吃；如果没有， 就直接卤料再卤一下；
4. 垫张锡箔纸， 在上面放上糖， 用糖薰过的鹌鹑蛋味道更特别。
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