肉末茄子
主料：
| 茄子 | 猪肉末 |
| 葱花 | 油 |
| 郫县豆瓣 | 料酒 |
| 鸡精 | 生抽 |
| 老抽 |
步骤：
1.茄子洗净切块，猪肉末倒入料酒、生抽拌匀备用。
2.锅热油至7分熟，倒入肉末炒散至变色，盛出备用。
3.锅底留油烧热，放2勺郫县豆瓣爆香，倒入茄子块，翻炒片刻，盖上锅盖，中火焖至茄子发软。
4.倒入炒好的肉末，放一点老抽，少许鸡精，翻炒1分钟匀，最后撒上葱花即可出锅。
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| 葱花 | 油 |
| 郫县豆瓣 | 料酒 |
| 鸡精 | 生抽 |
| 老抽 |