酱汁猪蹄
主料：
| 猪蹄 |
辅料：
| 姜适量 | 蒜适量 |
| 葱适量 | 四川辣豆瓣酱适量 |
| 香料适量 | 豆瓣酱适量 |
| 干辣椒适量 | 花椒适量 |
| 酱油适量 | 白糖适量 |
| 盐少许 | 味精少许 |
| 啤酒适量 | 水淀粉适量 |
| 食用油适量 |
步骤：
1.将猪蹄洗净，每只猪蹄一分为4然后放入沸水中煮至断生然后捞起洗净待用。
2.姜切片，剥好的蒜粒从中间一刀切下一分为二（这道菜属于味重型，姜蒜的用量不能少）
3.锅内烧油至6层热，倒入四川辣豆瓣酱炒干水份，然后下入姜蒜，香料，干辣椒和花椒，小火炒出香味，接着掺入清水，待烧开后依次加入盐，少许白糖，酱油（要适量，只要汤料变成那种很深的酱红色就可以了），啤酒，然后把准备好的猪蹄下入锅中，小火慢慢炖至粑软然后捞起放入容器中，再用大火烧开汤料，捞去里面的各种佐料，加入味精，倒入水淀粉勾芡，再将汁淋于猪蹄上，最后撒上葱花即可。
小贴士：
去毛小窍门：*猪毛*多，可用松香，将松香先烧溶趁着热，泼在*猪毛*上，待松香凉了，揭去，*猪毛*随着也全脱。洗净猪蹄，用开水煮到皮发胀，然后取出用指钳将毛拔除，省力省时。
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