海量资源,尽在掌握
 在果蔬汁等液态食品加工过程中的浓缩工序,蒸发浓缩易造成热敏性成分变性、挥发性成分损失,并失去原有风味和破坏营养成分。从理论上来看,每蒸发1kg水,需要供给蒸发潜热2256kJ,而使同量的水结冰则只需要移去333kJ的热量,采用冷冻 (共 546 字) [阅读本文] >>