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 高压脉冲电场结合其他方法如温和热加工,介质的酸化或者添加其他物质等对酶产生的抑制已得到研究。经高压脉冲电场处理后再进行温和热处理,可以提高杆状菌产的蛋白酶和假单胞菌产的脂肪酶的抑制作用;但是效果并不明显(Ben (共 433 字) [阅读本文] >>