海量资源,尽在掌握
 水是肉中含量最多的成分,不同组织水分含量差异很大,其中肌肉含水量约70%~80%,皮肤为60%~70%,骨骼为12%~15%。畜禽越肥,水分的含量越少,老年动物比幼年动物含量少。肉中水分含量多少及存在状态影响肉的加工质量及贮藏性。肉中 (共 474 字) [阅读本文] >>