海量资源,尽在掌握
 1.硝酸盐硝酸盐为无色结晶或白色结晶粉末,易溶于水。将硝酸盐添加到肉制品中,在微生物的作用下,最终生成NO,其与肌红蛋白生成稳定的亚硝基肌红蛋白,使肉制品呈现鲜红色,因此把硝酸盐称为发色剂。2.亚硝酸钠亚硝酸钠为白色或 (共 394 字) [阅读本文] >>