海量资源,尽在掌握
 1.磷酸盐目前多聚磷酸盐已普遍地应用于肉制品中,以改善肉的保水性能。多聚磷酸盐作用的机理迄今仍不十分肯定,但对鲜肉或者腌制肉的加热过程中增加保水能力的作用是肯定的,因此,在肉制品中使用磷酸盐,一般是以提高保水性、 (共 2770 字) [阅读本文] >>