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 1.如何理解“烹调”这一概念?它与“烹饪”、“料理”有何关系?2.什么是烹调工艺?烹调工艺与食品工程相比有哪些特点?3.什么是烹调工艺学?其主要研究内容有哪些?4.如何理解烹调工艺学的学科属性?5.学习烹调工艺学有哪些意义和要 (共 115 字) [阅读本文] >>