(一)香菇的分类

    香菇又称香菌、香蕈、香信、冬菇、花菇、栎菌、椎茸及香皮褶菌等。香菇在不同的分类系统中,分类地位是不同的。在Singer系统中它属于担子菌纲(Basidionmycetes)、伞菌目(Agaricales)、侧耳科(Pleurotaceae)、香菇属(Lentinus),学名为Lentinuse......查看详细>>

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(二)香菇的生态习性

    香菇春、秋、冬三季常群生或丛生于山毛榉、麻栎、栓皮栎、米槠、栲、青冈、桦、赤杨、枫香、山杜英、水冬瓜等200多种阔叶树的倒木上,偶尔也发生于杉木、马尾松、马桑等树上。主要分布于北半球的温带、亚热带地区,包括中国......查看详细>>

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(三)香菇的发展史

    我国浙江省龙泉市、景宁县、庆元县三市县的交界地带是世界上人工栽培香菇的发源地,其香菇人工栽培技术史称砍花法。据传最早发明这项技术的是南宋龙泉县龙溪乡龙岩村人吴三公(吴煜)。(注:该地现在归庆元县管辖。)在人类香......查看详细>>

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(四)香菇的价值

    香菇是世界第二大食用菌,也是我国特产之一,在民间素有“山珍”之称。它是一种生长在木材上的真菌,味道鲜美,香气沁人,营养丰富,素有“植物皇后”的美誉。香味成分主要是香菇酸分解生成的香菇精(lentionione);香菇的鲜味成分是一......查看详细>>

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(一)形态特征

    香菇由菌丝体和子实体两部分组成。菌丝由孢子萌发而成,白色、绒毛状,有横隔和分枝,粗2～3微米。菌丝相互结合,不断生长繁殖,集合成菌丝体。菌丝体生长发育到一定阶段,在基质的表面形成子实体。菌丝体在菇木中越冬,能够连年......查看详细>>

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(二)细胞学特点

    1.担孢子的萌发　担孢子萌发时不产生典型的芽管,而是先膨大为原来的2～5倍,孢子沿长轴方向生长,内部出现空泡;在细胞核分裂时,核先拉长,后中部收缩,核膜始终存在。担孢子在培养基上形成单核菌丝。2.单核菌丝　条件适宜时,单核......查看详细>>

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(三)生活史

    香菇的孢子萌发成菌丝,菌丝生长发育分化成子实体,子实体再产生孢子,如此往复循环,形成香菇的生活周期。循环一次称为一个世代。在自然条件下,一个世代需8～12个月,甚至更长。人工袋料栽培,可缩短为3～4个月。图2.5　香菇生活......查看详细>>

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(四)生长发育的环境条件

    1.营养　香菇是一种木腐菌,香菇生长发育中所需要的营养物质,主要是碳水化合物和含氮化合物,以及少量的矿物盐类和维生素等。香菇所需要的营养物质,在许多木材中都有。菇木和培养基中的各种营养物质,只有溶解在水里才能被香......查看详细>>

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(一)菌种制作设备及工具

    1.装瓶(袋)机　装瓶(袋)机有机械挤压式和空气冲压式两种,机械挤压式是利用螺旋挤压送料,种类、型号较多,结构相对较为简单;空气冲压式(图3.1)为立式结构,有多个套筒,根据气压传动原理,自上向下压,该机价格昂贵,一般用于小型菌种......查看详细>>

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(二)香菇生产设备及工具

    1.木材切片粉碎机　目前常用的切片粉碎机,按口径大小区分,一半口径有14～20厘米,即可粉碎木料的直径限定在此范围内,相应的动力为柴油机功率为13.23～22.05千瓦,电动机功率为20～30千瓦,工作效率为每小时1.5～2吨木片。该机的不足......查看详细>>

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