菠菜的主要病害有霜霉病、炭疽病、病毒病等。1.霜霉病(1)症状:菠菜霜霉病主要危害叶片。初发病时,叶表面产生淡黄色、边缘不明显的近圆形斑点,以后扩大成大小不一的不规则形病斑。气候潮湿时,叶背面的病斑上产生灰白色霉层...[继续阅读]

    菠菜的主要害虫有菜蚜、夜蛾、斜纹夜蛾、菠菜潜叶蝇。1.菜蚜菜蚜主要有萝卜蚜、桃蚜和甘蓝蚜,其中又分有翅蚜和无翅蚜,体长均不超过2毫米,有黄绿、暗绿或黑褐色。危害叶片时,吸食汁液,使叶片变黄、卷缩,使留种植株不能正常...[继续阅读]

    菠菜硝酸盐积累水平受很多因素的影响,例如品种、器官部位、栽培季节、肥料、光照、温度、水分、采收成熟度以及采后贮藏、运输、加工条件等,均与菠菜硝酸盐积累水平有关系。1.品种据分析,我国30个不同地区来源的菠菜栽培品...[继续阅读]

    草酸是菠菜涩味的主要来源。与其他蔬菜相比,菠菜中草酸的含量较高。人体如过量摄取草酸,草酸与钙结合,形成不溶性的草酸钙而沉淀,肠壁不能吸收,随大便排出,从而影响钙的吸收。菠菜的含钙量虽然比较高,每100克鲜重含钙103毫克...[继续阅读]

    脱水菠菜是通过自然的或人工的干燥方法,将菠菜中的水分减少,提高可溶性物质的浓度,以阻止微生物的活动,同时还可以起到抑制菠菜本身所含酶的活性,使产品可以长期保存。脱水菠菜不但保存期长,而且体积小,重量轻,便于携带和运...[继续阅读]

    速冻是将原料置于-30～-40℃的低温下快速冻结的一种食品冷冻方法。冻结后的食品,中心温度达-18℃。由于在短时间内冻结,细胞间隙和细胞内含有的水分同时迅速结冰,冻结所产生的膨胀压对细胞结构的损伤小,解冻后汁液的流失也少...[继续阅读]