丙三醇(Glycerol)又名1,2,3-丙三醇或甘油,分子式C3H8O3,相对分子质量92.09,无色或微黄色透明的黏稠液体,味甜,在水或乙醇中可任意混溶,在氯仿及乙醚中不溶,无毒、无臭、无腐蚀性,具有较强的吸湿性,可与无机酸及有机酸反应生成多种酯...[继续阅读]

    麦芽糖醇(Maltitol),分子式C12H24O11,相对分子质量344,由麦芽糖氢化而获得,是较早应用于低热量甜味剂的糖醇,有两种产品:一为无色结晶性产品;二为无色黏稠状液体。其他还有麦芽全糖醇粉,系液体麦芽糖醇喷雾干燥制得,仅水分≤1%外,其...[继续阅读]

    低聚异麦芽糖醇(Oligoisomaltitol或Isomaltitol-oligosaccharide)是低聚异麦芽糖的氢化产物,是以α-1,6键结合的低聚糖(主要由异麦芽糖、潘糖、异麦芽三糖和异麦芽四糖等组成)为主要成分的糖浆,在高温、高压、加氢条件下经镍催化作用而制得...[继续阅读]

    以上各步骤方法将在下面详细介绍,这里只是介绍一些基本的取样方法和试样的处理及保存。(一)取样在检测工作中,分析的对象往往是组成极不均匀的大量物质,但在检测中称取的试样只有零点几克到几克,这就要求所取的试样有代表...[继续阅读]

    淀粉原料有很多种类。目前淀粉工业中使用的淀粉原料主要分为三大类:谷物类、薯类和豆类。谷物原料中主要有玉米、小麦和大米;薯类主要有木薯、马铃薯和红薯;豆类主要有绿豆、豌豆和蚕豆;此外还有蕉芋等。不同种类和批号的...[继续阅读]

    酶是特定化学反应的生物催化剂。酶活力的高低可以用它所催化的化学反应速度来表示。催化反应的速度越快,意味着酶活力越高。酶活力的测定,不仅是一切酶研究工作中的重要基础,也是酶制剂生产和应用不可缺少的步骤。酶活力...[继续阅读]

    检测工作是淀粉制糖的重要组成部分,生产过程的中间控制及中间产品的检查对于指导生产十分重要。淀粉糖的化学反应大多是在水溶液中进行,因此,对于溶液的各主要工业参数进行检测也是日常分析工作中不可缺少的。结合生产实...[继续阅读]

    (一)糖浆浓度的测定1.原理在一定的外界(如温度、压力等)条件下,波长一定的单色光从介质A斜射入介质B时,要发生折射现象。其入射角α与折射角β的正弦之比是一个常数,并且与介质A的折射率NA成反比,介质B的折射率NB成正比,即:sinα...[继续阅读]

    (一)高效液相色谱法测定低聚异麦芽糖1.原理低聚异麦芽糖主要包括异麦芽糖、潘糖、异麦芽三糖等几种低聚糖,具有促进有益菌增殖、抗龋齿、调节血脂等功效。高效液相色谱法中的双柱法是采用离子交换柱与氨基键合柱相互对照检...[继续阅读]

    (一)山梨糖醇的测定1.鉴别实验(1)溶解性山梨醇极易溶于水,微溶于乙醇。(2)熔点93.0～97.7℃(水合物),110℃(无水物)。(3)单苯亚甲基山梨醇的转化试验取试样5g,加水6mL、甲醇7mL、苯甲醛1mL和盐酸1mL,混合,在摇瓶机中摇至出现结晶。加助剂...[继续阅读]