蜂蜜的感官检验,就是凭借人的视觉、嗅觉、味觉和触觉等感官,对蜂蜜的色、香、味、性状、纯度和黏稠度进行感官体验,初步地定性鉴别蜂蜜的真伪优劣。它是蜂蜜质检工作的突破口,也是至关重要的第一步,更是蜂蜜消费者应具有的...[继续阅读]

    蜂蜜感官特征易受加工、贮存、结晶等因素影响,且不同种蜂蜜中的主要成分含量差异不显著,传统方法难以辨别蜂蜜品种,容易造成蜂蜜市场价格混乱,品种标识混淆;此外一些掺假蜂蜜的颜色、黏稠度、口感等与真蜂蜜相似或差别不明...[继续阅读]

    (一)矿物成分的测定矿物质又叫无机盐或灰分,蜂蜜中的矿物质元素有钙、磷、钾、钠、镁、铁、铜、锌、硒等20多种,含量为0.02%～0.1%。一般深色蜜中的矿物质含量比浅色蜜含量高,它的含量高低与蜜源植物种类及植物生长环境有关。...[继续阅读]

    蜂王浆的感官检验主要包括状态、色泽、气味、滋味和口感几个方面,这些指标是评价蜂王浆品质的基本指标,也是评价蜂王浆是否适合食用的指标。该系列指标的检验需要丰富的实践经验。(一)状态和色泽检验通过肉眼观察即可进行...[继续阅读]

    蜂王浆和蜂王浆冻干粉成分的测定主要包括以下指标:水分、10-羟基-2-癸烯酸(10-HDA)、蛋白质、糖、灰分、酸度和淀粉实验。根据10-HAD可将蜂王浆分为优等品和合格品两个等级,其中10-HAD含量大于1.8%的为优等品,大于1.4%的为合格品;对于...[继续阅读]

    (一)蜂胶的色泽检验在自然光线良好的条件下观察样品外表色泽,或者将蜂胶块冷冻后,用锤砸开,在自然光的环境中观察外表及断面的光泽度。蜂胶的色泽一般呈棕黄色、棕红色、褐色、黄褐色、灰褐色、青绿色、灰黑色等,有光泽。...[继续阅读]

    (一)乙醇提取物含量的测定蜂胶中含有的主要生物活性和药理作用成分能溶于95%的乙醇,以此作为评定蜂胶质量的一个指标。测定时称量试样中不溶于95%乙醇部分的质量,用减量法可得到溶于95%乙醇的质量,即是95%乙醇提取物的质量,计...[继续阅读]

    (一)蜂花粉的色泽检验检验方法:目测。由于植物种类或采集季节的不同,各种蜂花粉(蜂花粉食品)的颜色也不同,不同品种的粉源植物,可产生出五颜六色的花粉。如鲜红色:紫穗槐、七叶树;橘红色:紫云英、向日葵、金樱子、水稻、野菊...[继续阅读]

    (一)水分测定(减压干燥法)检测原理:利用食品中水分的物理性质,在达到40～53kPa压力后加热至(60±5)℃,采用减压烘干方法去除试样中的水分,再根据烘干前后的称量数值计算出水分的含量。具体检测步骤参见GB5009.3—2010第二法。(二)灰...[继续阅读]

    感官检验是目前我国基层收购部门对蜂蜡普遍采用的检验方法,简便易行,不用复杂的仪器设备,但需要丰富的实践经验,才能准确鉴别。蜂蜡感官检验主要从看、听、咬、刮、推、捏、拉、捻和烧等方面鉴别,通过这些方法,纯蜂蜡有以...[继续阅读]