持杯专业的葡萄酒杯均是高脚的设计,除了美观和衬托葡萄酒的高雅气质外,也是为符合专业的葡萄酒品评步骤而设。不同种类的葡萄酒适饮温度为4～20℃,如用手掌抓住杯肚的方式持杯,掌心的温度会使酒液升温,影响葡萄酒香气的展现...[继续阅读]

    在安排品酒的次序时,最好将较清淡的酒安排在前面,可减少先品的酒对后品的酒造成的干扰。即主要原则在于尽量把味道越重、越是香甜浓郁的酒安排到最后。·纵观品酒的次序通常是:香槟/起泡酒→干白葡萄酒→干红葡萄酒→半甜...[继续阅读]

    在西方的饮食文化中,葡萄酒是餐桌上必不可少的环节。在西餐厅里,面对着满桌的餐具和杯子,如果不懂得西方餐桌礼仪的各位恐怕会有无从下手的感觉,以下的文字将会给读者简单介绍西方餐桌的基本礼仪。餐具摆放和用法传统的西...[继续阅读]

    一般在餐厅都由侍者斟酒。侍酒的过程和当中需注意的礼仪事项如下:1.上酒前,应备齐杯具、餐巾、醒酒器、冰桶等物品,并将酒瓶擦拭干净(特别是瓶口部位)。2.侍者要了解各种酒的最佳饮用温度,并采取升温或降温的方法使酒的温度...[继续阅读]

    要诀1:葡萄酒与食物搭配的首要原则在于能产生“相得益彰”的效果,也就是能彰显两者优点,减少彼此缺点。要诀2:味道相接近的搭配。一般来说红酒味道较浓郁,涩度高,适合口感浓郁的红肉(如牛排、烤肉、鸭肉、羊肉)和乳制品。红...[继续阅读]

    到餐厅吃饭,您也许会因为怕自己缺少相关知识而不敢点葡萄酒,其实可以根据一些点酒原则,多加尝试。先点菜,再点酒在用餐时,葡萄酒是用来搭配菜肴的,所以先决定要吃什么,再决定配合的酒。至于酒与食物如何搭配,只有参考的原则...[继续阅读]

    每个人都会有自己喜好的搭配方式,选什么样的酒来配菜,全在于每个人的口味和喜好,即使某次搭配不当也不是什么憾事,没有了这些经历,人生也无趣味可言。而以下列出的搭配,只作为可实践的参考,酒与食物的话题,永远乐而不疲。葡...[继续阅读]

    柏图斯家族系列JPMFamilySelection酒王风韵传承者法国,波尔多“二战”结束后,波尔多右岸葡萄酒开始逐渐崛起,如今已经形成与左岸葡萄酒并驾齐驱、难分伯仲的局面。在这一历程中,法国酒业的传奇人物让·皮耶尔·莫意克(Jean-PierreMo...[继续阅读]

    双掌澳大利亚葡萄酒新兴的巅峰之作澳大利亚,巴罗莎谷双掌,被称为澳大利亚葡萄酒新兴的巅峰之作,它正以黑马的姿态颠覆着澳大利亚葡萄酒的天地。双掌的第一个年份推出于2000年。出道仅4年,双掌就被著名酒评家罗拔·派克誉为“...[继续阅读]

    人类最早的葡萄酒酿酒作坊2011年,考古学家在欧亚交界的国家亚美尼亚南部发现了人类已知最早的酿酒设施。工作人员在考古现场出土了葡萄籽、葡萄梗、干枯的葡萄藤枝、压榨过的葡萄残渣、压榨葡萄汁的陶盆、用于发酵葡萄酒的...[继续阅读]