核苷(肌苷、鸟苷、腺苷、尿苷)是生命的核心物质,具有免疫调节,改善脑细胞代谢、镇静中枢神经等多种药理生理活性。体内的核苷多由嘌呤、嘧啶核苷酸水解反应生成。而次黄嘌呤、黄嘌呤、尿酸则为机体内嘌呤核苷酸氧化代谢生...[继续阅读]

    蜂王浆含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素A、维生素B1、维生素B2、叶酸、泛酸、肌醇、类似乙酰胆碱样物质,以及多种人体必需的氨基酸、生物激素等。蜂王浆含有一定量的三磷酸腺苷(ATP)、二磷酸腺苷(ADP)和单磷酸腺苷(AMP)。建立蜂...[继续阅读]

    胆碱(Ch)是一种人类的必需营养素,它是构成细胞膜的重要成分,也存在于神经鞘磷脂之中,Ch是合成乙酰胆碱(Ach)的前体物质,Ch经胆碱氧化酶系催化可生成甜菜碱,而甜菜碱脱甲基以后又可形成二甲甘氨酸(DMG)。Ach、甜菜碱、Ch、DMG均为动...[继续阅读]

    叶酸相当于蝶酰谷氨酸(pteroylglutamicacid,PGA),最早是由米切尔(H.K.Mitchell,1941)从菠菜叶中提取纯化而得的,故而命名为叶酸,有促进骨髓中幼细胞成熟的作用。人类如缺乏叶酸可引起巨红细胞性贫血以及白细胞减少症。叶酸对孕妇尤其重要...[继续阅读]

    葛根含多种黄酮类成分,主要活性成分为大豆素(daidzein)、大豆苷(daidzin)、葛根素(puerarin)、葛根素-7-木糖苷(puerarin-7-xyloside)等。《本草纲目》载:葛根,性凉、气平、味甘,具清热、降火、排毒诸功效。现代医学研究表明:葛根中的异黄酮...[继续阅读]

    乳清蛋白是牛乳中的一种主要蛋白质,β-乳球蛋白(β-Lg)和α-乳白蛋白(α-La)是其主要成分,分别占其总量的40%～50%和10%～20%。乳清蛋白具有较高的营养价值,已经被越来越多地应用于食品工业,市场上已经出现了许多不同种类和品牌的乳...[继续阅读]

    多环多异戊烯基间苯三酚类成分(PPAPs)是具有高氧和高取代度的一类物质,它们存在于藤黄属植物中,而藤黄属植物主要分布在亚洲、南部非洲和波利尼西亚。PPAPs具有广泛的生物活性,抗菌、抗抑郁、抗艾滋病毒、抗肿瘤、抗细胞毒性...[继续阅读]

    (一)方法11.原理样品经水解净化后,上层清液加入缓冲溶液和AccQ-2A氨基酸衍生剂,衍生化反应后,用超高效液相色谱检测,保留时间定性,用峰面积外标法定量。2.仪器与试剂(1)仪器①Waters超高效液相色谱仪(带紫外检测器);②数控超声仪...[继续阅读]

    生物胺(BAs),如腐胺(PUT)、尸胺(CAD)、精胺(SPM)、亚精胺(SPD)、组胺(HIM)、色胺(TRM)、酪胺(TYM)、苯乙胺(PEA),是一类具有生物活性的低相对分子质量含氮有机化合物的总称,动植物体可少量产生,酸白菜、啤酒、奶酪等发酵食品中生物胺是由...[继续阅读]

    丙烯酰胺是一种不饱和酰胺,别名AM。淀粉类食品在高温(>120℃)烹调下容易产生丙烯酰胺。在一些油炸和烧烤的淀粉类食品,如炸薯条、炸土豆片等中均检出丙烯酰胺。此外,人体还可能通过吸烟等途径接触丙烯酰胺。丙烯酰胺进入体...[继续阅读]