掺入淀粉的蜂王浆手研有细小颗粒触手感,浆色淡白,光泽差,朵块状不明显,味淡或略甜,可以利用淀粉与碘之间的显色反应来确证。称取蜂王浆试样约0.2 g,置于50 mL烧杯中,加入蒸馏水10 mL,搅匀,加热至沸,冷却至室温后加入13 g/L的碘液数...[继续阅读]

    掺入牛奶后的蜂王浆朵块形不明显,呈混浊状,鼻嗅有奶腥味。鉴别方法:(1) 称取0.5 g蜂王浆置于试管内,加蒸馏水10 mL,煮沸冷却后,加入1 g食盐,若出现类似盐豆浆一样的絮状物,即有掺假。(2) 取试管两支,每支装0.5% NaOH溶液10 mL,在酒精灯...[继续阅读]

    以上几种为蜂王浆掺假的初级手段,比较简单,也可以通过检测蜂王浆中10-羟基-2-癸烯酸的含量进行鉴别。10-羟基-2-癸烯酸(10-HDA)被认为是蜂王浆的活性成分,其含量一般在1.4%以上,由于自然界中只有蜂王浆中含有这种物质,所以也把它称...[继续阅读]

    由于蜂王浆产量低,一些人为了提高蜂王浆产量,在生产蜂王浆时给蜜蜂饲喂相对便宜的糖,给蜂产品市场造成了极大的负面影响,损害了广大消费者的利益。目前判断蜂王浆中是否掺入外源性糖主要有三种方式:测定蜂王浆中总糖含量...[继续阅读]

    10-羟基-2-癸烯酸是蜂王浆中的重要成分,也是决定蜂王浆价格高低的一个重要指标,由于蜂王浆年产量不高,且高产浆的质量比低产浆稍差,产量越高,质量越次,因此一些不法商贩将人工合成的癸烯酸添加到蜂王浆及其制品如冻干粉中,以...[继续阅读]

    4.1.1　脆度试验用冷水淋湿石板(或水泥地面),将熔化的蜡液倾注少许,凝结后即取起,能卷曲成筒状的为正品,一弯曲即破碎的属伪品。4.1.2　日光脱色试验将熔化的蜡液稍静置,成细流倒入正在快速搅动着的大量冷水中,即形成片状蜡花...[继续阅读]

    4.2.1　石蜡感官检验:掺入石蜡的蜂蜡色泽光亮透明,熔点降低,具有表面凹陷、平滑、无波纹等假蜂蜡的特征。理化检验:称取1 g蜂蜡于试管中,加入饱和氢氧化钾溶液煮沸3～5分钟,温度在75℃保持30分钟,不使蜡液凝固。纯蜂蜡液清澈透...[继续阅读]

    白酒,是以粮谷为主要原料,以大曲、小曲或麸曲及酵母等为糖化发酵剂,经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的蒸馏酒,又称烧酒、老白干、烧刀子等。在中国已经有几千年的历史,并且一直受到广大群众的喜爱。它与白兰地、威士忌、伏...[继续阅读]

    1.2.1　白酒掺水的鉴别1.2.1.1　感官鉴别用肉眼观察到酒液浑浊不透明,品尝其香和味寡淡,尾味苦涩。1.2.1.2　理化指标测定鉴别(1) 原理:掺水后酒精度下降,可用酒精计直接测试。(2) 仪器:酒精计,100 mL量筒。(3) 操作方法:将100 mL酒样倒入...[继续阅读]

    葡萄酒是指以鲜葡萄或葡萄汁为原料,经全部或部分发酵酿制而成的,具有一定酒精度的发酵酒。波斯被认为是世界上最早酿造葡萄酒的国家,随着古代的商业活动和战争,葡萄酒酿造方法传到别的国家。如今,法国、西班牙、意大利等欧...[继续阅读]