1.6.1　气相色谱-质谱检测法气相色谱及其联用技术主要检测蜂蜜中的挥发性成分,由于不同植物来源的蜂蜜或掺加了不同物质的假蜂蜜含有不同挥发性成分,从而可判定其植物来源、产地或者是否掺假。Aliferis等运用顶空固相微萃取...[继续阅读]

    1.7.1　核磁共振技术简介核磁共振技术(Nuclear Magnetic Resonance Spectroscopy, NMRS)是基于原子尺度的量子磁物理性质。具有奇数质子或中子的核子,具有内在的性质:核自旋、自旋角动量。核自旋产生磁矩;NMR观测原子的方法,是将样品置于外加...[继续阅读]

    1.8.1　红外光谱检测法红外光谱检测技术包括近红外和中红外光谱,是蜂蜜质量控制和掺假鉴别中常用的检测手段。其原理是利用模式识别技术对真蜂蜜和掺假蜂蜜中以糖类为主的化学成分获得的不同光谱数据进行分析。2001年,Sivak...[继续阅读]

    1.9.1　差热分析方法(DSC)DSC是根据纯蜂蜜和掺假糖浆具有不同的热力学特征,一是测定掺假蜂蜜的热力学特征参数,如玻璃化温度(Tg)、熔化焓(ΔH)和比热容(ΔCp)具有不同的温度范围,分别是-45℃～-39℃、40℃～90℃和(100～200)℃～(180～22...[继续阅读]

    蜂胶是蜜蜂从植物芽孢或树干上采集的树脂(树胶),混入其上腭腺、蜡腺的分泌物加工而成的一种具有芳香气味的胶状固体物。近代研究证明,蜂胶所含有的丰富而独特的生物活性物质,使其具有抗菌、消炎、止痒、抗氧化、增强免疫、...[继续阅读]

    周萍等采用液相色谱方法研究了来自我国不同地区的56个蜂胶指纹图谱,并对杨树胶和蜂胶进行了指纹图谱的检测,通过分区比较两者之间的差异,建立了一种蜂胶掺假检测方法。1:河南安阳;2:安徽和县;3:湖北老河口;4:江苏六合;5:浙江缙...[继续阅读]

    《蜂胶中杨树胶的检测方法　反相高效流相色谱法》(GH/T 1081—2012)以水杨苷作为掺假检测的特征标志物。检测原理:水杨苷广泛存在于杨属和柳属植物的芽、叶子和树皮中,蜜蜂在采集杨属植物树脂以及蜂巢内传递这些树脂加工成蜂胶...[继续阅读]

    蜂王浆是工蜂咽下腺和上颚腺分泌的一种乳白色、淡黄色或橙色浆状物质,主要用于饲喂蜂王和蜂幼虫。蜂王浆中含有人体必需的各种氨基酸和丰富的维生素,以及无机盐、有机酸、酶、激素等多种生物活性物质等。蜂王浆是养蜂生产...[继续阅读]

    优等品蜂王浆的水分应小于67.5%,而合格品的蜂王浆的水分应小于69%。测定蜂王浆水分一般采用减压加热干燥法,这与食品安全国家标准《食品中水分的测定》(GB 5009.3—2010)类似。取蜂王浆试样约0.5 g ,置于已干燥至恒重的称量瓶中,精...[继续阅读]

    掺有滑石粉的蜂王浆色淡苍白,比重增加,用1 g蜂王浆溶解在10 mL 1% NaOH溶液中,摇匀静置后,会产生白色沉淀物。...[继续阅读]