第二节 交联淀粉的制备

    制取交联淀粉的反应条件很大程度上取决于使用的双官能团或多官能团试剂。一般情况下,大多数反应是在淀粉悬浮液中进行的,反应温度从室温到50℃左右。反应在中性到适当的碱性条件下进行,通常为了促进反应可用一些碱,但碱性......查看详细>>

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第三节 交联淀粉的性质

    1.颗粒交联后,在室温下用显微镜检测水中或甘油中的淀粉,发现颗粒外形与原淀粉相同。只有当颗粒受热或被化学物糊化时,才显出交联作用对颗粒的影响。2.粘度淀粉颗粒中淀粉分子间由氢键结合成颗粒结构,在热水中受热,氢键强度......查看详细>>

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第四节 交联淀粉的应用

    交联淀粉的糊液粘度对热、酸和剪切力影响具有高稳定性。在工业上常与其他变性方法联合采用,使产品具有更实用、更有效的特性。在食品工业中,用作增稠剂和稳定剂。可做色拉汁的增稠剂。罐头制品在灭菌时需添加凝胶剂,使罐......查看详细>>

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第一节 淀粉磷酸酯

    天然淀粉中含有少量磷,马铃薯淀粉中有0.07%～0.09%磷,以共价键与支链淀粉组分相连接,并以磷酸单酯形式存在。相当于每212～213个葡萄糖单位含有一个正磷酸盐,其中60%～70%的磷与C6相连,其余则位于葡萄糖残基C3位置上。最近测定了几......查看详细>>

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第二节 淀粉醋酸酯

    淀粉醋酸酯是酯化淀粉类中最普通也是重要的一个品种。早在1905年就在英国开始生产。在工业上一般使用的都是低取代度的产品(取代度在0.2以下)。这种低取代度的淀粉醋酸酯能改变原淀粉的许多性质,用途非常广泛,在造纸、纺织、......查看详细>>

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第三节 淀粉黄原酸酯

    淀粉黄原酸酯是在发明了纤维素黄原酸化反应后不久制成的。淀粉的黄原化反应比纤维素更容易,因为淀粉颗粒的结晶度低于纤维素纤维。淀粉黄原化反应得率极好,可达92%。一、制备方法有关制备和应用已有许多评论发表。在碱性条......查看详细>>

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第四节 淀粉硫酸酯

    淀粉硫酸酯的酯化方法很多,最早用硫酸。由于在反应过程中使用了浓硫酸,因此淀粉发生了严重的降解。发烟硫酸和溶于二硫化碳中的三氧化硫都可作为淀粉的硫酸酯化剂,而这类酯化剂均会使淀粉降解。一、制备(1)在含水介质中反......查看详细>>

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第五节 淀粉氨基甲酸酯

    淀粉与尿素反应生成淀粉氨基甲酸酯:由于淀粉分子上生成了氨基甲酸酯基团,因而增强了对棉、涤纶的粘附性。淀粉氨基甲酸酯粘度较低,浆液稳定,流动性好。在国内一般用作纺织经纱浆料(适于棉、粘、涤/棉等)。制备方法如下:在国......查看详细>>

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第六节 其他淀粉酯

    一、淀粉柠檬酸酯柠檬酸是广泛公认的食品添加剂之一,但作为食品用的淀粉柠檬酸酯的制备工作很少进行。Klaushofer等用干法从木薯淀粉和其他一些淀粉制备柠檬酸酯。制备方法如下:木薯淀粉→碱化→(28±2)℃保温30min→添加柠檬酸......查看详细>>

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第一节 羟烷基淀粉

    一、羟乙基淀粉1920年发明了淀粉及环氧乙烷的碱催化反应。由于在40年代出现了廉价的环氧乙烷,生产羟乙基淀粉的经济效益大大提高,因而在50年代早期就有了商业化生产低取代度产品的专利。60年代初,羟乙基淀粉被用作代血浆。......查看详细>>

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