一、营养学的定义营养学是生命科学中的一个分支,应用性很强。营养学的定义是研究如何选择食物,以及食物在人体内的消化吸收、利用、代谢以维持生长、发育与良好健康的相关过程。在营养学中最重要的综合性成果有两个:一个...[继续阅读]

    一、我国的食物产量与食物消费量新中国成立后,特别是党的十一届三中全会以后,我国工农业生产有了很大提高,使农副产品大幅度增加,人均食物消费量也大量增加(见表1-1与表1-2)。表1-1我国主要食物产量(Mt)　1949年1962年1965年1970年...[继续阅读]

    一、婴儿死亡率和期望寿命由于我国在卫生事业中大力推广预防为主的方针,婴儿与儿童的预防接种率占发展中国家的前列,因此我国的婴儿死亡率与儿童死亡率比较低,期望寿命比较高,参见表1-13。表1-131989年几个国家人均国民生产总...[继续阅读]

    一、营养素供给量标准(RDA)的定义推荐的每日膳食中营养素供给量标准是由营养学家组成的科学委员会根据所能获得的营养知识提出的在食物中各种已知的必需营养素的摄取水平,足够维持不同性别和年龄绝大部分人(98%)的健康。(一...[继续阅读]

    我国开始制订膳食营养素需要量标准是在1937年,1938年经中华医学会公共卫生委员会通过,于同年在中华医学会特刊第10号发表,当时的名称为“中国民众最低限度之营养需要”。这一需要量是1936年国联卫生组织营养专家委员会关于营养...[继续阅读]

    第四次与第五次修订的我国每日膳食中营养素供给量标准都有一个说明,现将其简要介绍如下:每日膳食中供给量标准,是作为保证正常人身体健康而提出的膳食质量指标,供设计膳食与安排农副业生产参考。当摄入的量稍低于供给量时...[继续阅读]

    1995年8月,美国科学院医学研究所食物与营养委员会(FNB)发表了膳食参考摄取量(DietaryReferenceIntake,DRI)来代替RDA。这是美国对营养政策的重大改革,是1941年美国首次发表了RDA以来,每5年修订一次,一直到1989年发表了第十版RDA以后,首次对...[继续阅读]

    我国营养学界对制订与修订每日膳食中营养素供给量标准比较重视,建国后的40年中共修订了6次,美国在40多年中也仅修订了8次。但由于我国的营养基础研究还比较落后,我国的食物成分表中有些维生素与微量元素还没有数据,有些营养...[继续阅读]

    一、原因提出膳食指南是比较近的事。提出的主要原因是:(1)由于在一些工农业发达的国家,农副产品的生产已基本满足国民膳食的需要。营养的问题已不单纯是某种或某几种营养素缺乏的问题,而是膳食不平衡,某几种营养素摄取过多...[继续阅读]

    一、我国的膳食指南(1989年10月24日中国营养学会常务理事会通过)中国营养学会于1988年10月修订了“每日膳食中营养素供给量”,作为我国人民食谱设计和膳食评价的推荐标准,并以此为依据来设计各类人群的平衡膳食。根据全国营养...[继续阅读]